Domowe lody o smaku słonego karmelu z grillowaną gruszką i sosem karmelowym

SKŁADNIKI:

Na bazę śmietankową:

2 jajka

300 ml śmietanki 36%

60 g cukru

1 łyżka ciepłej, przegotowanej wody

Na słony karmel:

8 łyżek białego cukru

150 ml wody

16 łyżek śmietany 30%/36%

2-4 szczypty soli

Do podania:

Mięta

Grillowana gruszka

Sos karmelowy

PRZYGOTOWANIE:

Oddzielamy żółtka od białek. W jednej misce ubijamy białka z połową cukru, w drugiej ucieramy żółtka z cukrem i wodą (aż cukier się rozpuści, a masa zrobi się jasna), a w trzeciej misce ubijamy śmietanę. W międzyczasie przygotowujemy karmel. Do garnka wsypujemy cukier, rozprowadzamy go aby cienką warstwą przykrywał dno, na małym ogniu podgrzewamy, mieszając, aby się nie przypalił. Gdy cukier się rozpuści i zacznie przybierać bursztynowy kolor wlewamy energicznie wodę i szybko mieszamy (uwaga, cukier z wodą będzie na początku pryskać!). Doprowadzamy do wrzenia i wlewamy śmietanę, następnie gotujemy 4-6 minut, dodajemy sól do smaku. Mieszamy zawartość trzech misek i schłodzony sos, wstawiamy do zamrażarki. Po kilku godzinach sprawdzamy czy karmel nie oddzielił się od lodów, jeżeli tak to mieszamy całą masę. Procedurę należy powtórzyć tyle razy aż lody staną się jednolite. Lody powinny spędzić w chłodzie ok. 8h zanim będą gotowe do spożycia.

Ja podałam lody z sosem karmelowym (z lidla), miętą (u mnie niestety z zamrażarki) i grillowanymi plastrami gruszki (na odrobinie oleju kokosowego). Świetnie komponują się także z sernikiem, świeżymi malinami czy truskawkami.

Smacznego :)