wtorek, 6 września 2016

Bułeczki cynamonowe



SKŁADNIKI:

Ciasto: 
1 szkl. mleka
2 jajka
1 żółtko
6 łyżek cukru
125 g masła (1/4 kostki)
szczypta soli
4 szkl. mąki
7 g drożdży suchych (jedno opakowanie)
Nadzienie:
70-100 g masła
20-30 g cynamonu
2 łyżki cukru waniliowego
1/2 szkl. brązowego cukru
opcjonalnie łyżeczka kardamonu

PRZYGOTOWANIE:

Do ciepłego mleka dodajemy drożdże i cukier, mieszamy do rozpuszczenia cukru. 
Odstawiamy na kilka minut w tym czasie do miski przesiewamy sól i mąkę,  dodajemy jajka, mleko z drożdżami i ugniatamy. W razie potrzeby dodajemy odrobinę maki. 
Miskę  smarujemy tłuszczem, wkładamy do niej ciasto, przykrywamy ścierką i odstawiamy do urośnięcia na co najmniej pół godziny w ciepłym miejscu. 


W tym czasie dobrze jest przygotować sobie nadzienie. W tym celu pokrojone masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej i mieszamy z cukrem i cynamonem. 
Po upływie czasu wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na cienki, prostokątny placek. Rozsmarowujemy nadzienie zostawiając ok. 2 cm z brzegów. Zwijamy ciasto w rulon i kroimy na ślimaczki o szerokości 2-3 cm. 


Rozkładamy na blaszce, smarujemy jajkiem lub masłem, posypujemy gruboziarnistym cukrem. Odstawiamy na pół godziny. 
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Pieczemy ok. 15 min do zarumienienia ciasta.


Wskazówki:
-najlepsza mąka do wypieku to mąka pszenna typ 550, przesiana
-im więcej żółtek w cieście tym bardziej wyrazisty, żółty kolor ciasta
-jajka powinny być w temperaturze pokojowej
-ciasto drożdżowe powinno wyrosnąć dwukrotnie
-najlepsza temperatura mleka do zrobienia rozczynu drożdży to ok. 40-50 stopni
-długie wyrabianie ciasta pomoże mu zwiększyć swoją objętość bez rozrywania się
-drożdży świeżych dodajemy x 2 więcej niż suchych



W mojej wersji cinnamon rolls są nieco cieńsze, ale nic nie stoi na przeszkodzie żeby zrobić grubsze ślimaczki :)


SMACZNEGO!


Piecz - tak od podstaw

3 komentarze:

  1. Piękne, musiało wspaniale pachnieć w całym domu!

    OdpowiedzUsuń
  2. Witam wrzuciłam do ulubionych przepisów na Zmiksowani.pl klikając w zdjęcie ,niestety podaje że nie istnieje ta strona. Dopiero jak wpisałam w -szukaj- bułeczki cynamonowe to dotarłam do nich :D Czy mozna to jakoś naprawić :D Byłabym niezmiernie wdzięczna :D
    Pozdrawiam Dorota

    OdpowiedzUsuń