1 szklanka ryżu arborio
2-3 szklanka bulionu
1 szklanka białego wina (najlepiej półwytrawnego)
1 szklanka groszku z mrożonki, lub groszku z marchewką
200 g parzonego boczku
2 ząbki czosnku
oliwa, masło
parmezan
koperek do posypania
Przygotowanie:
Pokrojony na małe kawałki boczek podsmażamy z pokrojonym na plasterki boczkiem czosnkiem. Zdejmujemy boczek z patelni i szklimy na niej drobno posiekaną cebulę z łyżką masła. Przekładamy cebule z tłuszczem do garnka, wsypujemy ryż i zalewamy winem. Mieszamy aż do całkowitego wchłonięcia wina, wlewamy pierwszą szklankę bulionu, mieszamy, gdy ryż wypije bulion kolejną i tak aż zużyjemy cały bulion, przy ostatniej szklance wsypujemy groszek. Zostawiamy ryż na ok. 2-5 min, w tym czasie ścieramy parmezan na tarce i szatkujemy koperek. Po upływie tego czasu do ryżu dodajemy boczek, koperek, parmezan, masło i zostawiamy na kilka minut. Risotto jeść najlepiej od razu po przygotowaniu, zimne lub odgrzane nie będzie już tak smaczne. Podajemy je z winem którego używaliśmy do przygotowania ryżu.
SAŁATKA:
rukola, mix sałat, zielone oliwki, feta, czerwona cebulka, pomidorki koktajlowe, sos winegret (sok z cytryny, ocet winny, oliwa, sól, pieprz, musztarda, miód)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz